烤無腳豬：
五指山人對本地原種豬稱“五腳豬”，亦名香豬，是五指山地區(qū)未經(jīng)改良的小種豬。
這種豬的腳非常短小，個體不大，重量輕，養(yǎng)一年也只有百來斤，嘴尖且長，平時用嘴拱土覓食，嘴不離土，黎家人就認為它的嘴也是一只腳，固稱“五腳豬”。雖然它也是家豬，可是黎家人飼養(yǎng)過程中未加圈養(yǎng)，一日飼養(yǎng)二至三次后任其在外自由覓食和活動，因而它的肉質(zhì)結(jié)實，鮮嫩爽口，味道芳香，多吃不膩?？疚迥_豬味道具佳，風(fēng)味獨特。
 烤野黃牛：
野黃牛肉質(zhì)肥美、鮮嫩爽口，多吃不膩。燒烤、火鍋味道具佳、風(fēng)味獨特。據(jù)說海南的小黃牛全都是野放的，黎族同胞把它們放養(yǎng)在高山上，以吃樹葉為生。
每隔一個星期甚至一個月，主人才會上山，用各家獨有的方法召喚頭牛，領(lǐng)著群牛來到固定的地方吃鹽巴。至于小黃牛的吃法，黎族人的傳統(tǒng)是架在木炭上烤。“大椰豐飯”推出了新做法，如干逼小黃牛，由于肉質(zhì)好，不需要太多調(diào)料和加工，炒時加入了海南的山柚油，肉味自然而美。
 南瓜飯是寨子里黎族人的家常飯，也是招待客人的小食。黎寨流傳著一首歌謠：“今日出門好運氣，主人恰煮南瓜飯，味又香來色又美，誘得外人找上門。”黎族人通常把洗凈的南瓜切成手指樣的片兒，然后摻入約為南瓜重量1.5倍的山蘭米，加入適量的水煮。煮南瓜飯時不能隨便掀鍋蓋，更不能攪拌，要讓其自然蒸發(fā)而熟。飯煮熟之后，一開鍋蓋，香氣四溢。南瓜飯營養(yǎng)價值很高，能清火去熱，對糖尿病、肝病等均有一定的療效。  竹筒飯： 竹筒飯為海南黎族傳統(tǒng)美食，是用新鮮竹筒裝著大米及調(diào)味品烤的飯食。黎族民間，多在山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制?，F(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進提高，使之走上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名的風(fēng)味美食。 
菜包飯：
海南菜包飯是把肉、菜、飯混在一起，用菜葉包著用手捧著吃的一種吃法，在定安縣定城及鄰近村莊老百姓中十分流行。這種吃法有點原汁原味的野性，但味道獨特，還有特別的寓意。  清末拔貢生莫家桐在《定安鄉(xiāng)土志》中有這樣的記載：“正月初三祭赤口吃菜包飯。”可見定城人吃菜包飯的習(xí)俗已有一百年的歷史。古時的定城人正月初三赤口日不串門不拜年，全家團聚吃菜包飯，有攏住家財不流失之寓意。現(xiàn)時喜愛菜包飯的不僅是定城人，不少外地人也喜愛上了這種吃法，定城一些聰明的飯店及時抓住這一商機，相繼推出菜包飯，竟也生意興隆。 制作海南菜包飯是頗費功夫的。首先是要煮好干飯，飯不要爛，涼后最好能分粒；其次把包飯用的油菜洗凈濾干備用；再備些香味較濃的菜，如蒜、芹菜、韭菜、大頭蔥，外加四季豆、尖椒、酸菜等，肉是瘦肉或雞肉、臘腸。三大原料備好后，先把菜、肉炒好，再用蒜頭、蝦仁、魷魚干起鍋炒飯，最后把菜、肉倒進飯里拌勻即可。吃時還可選用你喜愛的醬料如蝦醬、辣椒醬或什錦醬灑在油菜葉上，趁熱把飯打進菜葉里，用手攏成團捧著吃。別有一番風(fēng)味。  |
